タカアシガニ！

タカアシガニって、普通にお寿司屋さんに行っても
なかなか食べることができないらしいです。
西伊豆町では１２月始めから２月末までが

タカアシガニが旬ということです。

そのタカアシガニを田子ツアーで

食べてきたんです。

タカアシガニは死んでしまったらおいしくないので
料理する直前まで
いけすの中で活かしておくのだそうです。

さらに、タラバガニやズワイガニと違って冷凍したらアウト。
解凍すると身のうまみが水といっしょに流れ出てしまって
パサパサで全然おいしくなくなってしまうそうです。

さらに調理法では、茹でたらダメ。

あくまで「蒸す」。
茹でてしまうとこれが、身のうまみが出てしまって

パサパサになってしまうらしいです。
タカアシガニは取り扱いが大変なのね～。

蒸しタカアシガニは濃厚な味わいで、
食感は、白身魚を食べているみたい・・・。
こんなにカニっておいしかったのね。

と改めて思うぐらいおいしいらしいです。

ああ～食べてみたい。

トラックバックURL

コメントを書く

☆★ MISS TAHITI Blog ★☆